PREPARATION

• Ecaillez et bien laver le poisson
• Portez l’eau salée à ébullition, mettez-y le poisson, baissez immédiatement la température puis laissez frémir 20 minutes
• Sortez le poisson et trier la chair
• Commencez la préparation de la farce en mélangeant la moitié de la gousse l’ail écrasée, le poivre, la tablette DOLI et l’oignon
• Faites cuire les pommes de terre durant 30 minutes (elles doivent être bien cuites)
• Epluchez-les et écrasez-les à la fourchette
• Emiettez le poisson à la main
• Ajoutez à la farce les pommes de terre, l’œuf et le poisson, pilez légèrement,  bien mélanger
• Tamisez la farine
• Faites des boulettes allongées avec la pâte obtenue puis farinez
• Faites dorer les boulettes dans de l’huile très chaude, égouttez une fois dorées sur un papier absorbant
• Préparez une sauce rouge avec le reste des oignons, en y incorporant le STICK ADJA TOMATE